1.由於不鏽（xiù）鋼導熱（rè）係數小，底部散熱慢，溫（wēn）度容易集中，所以使（shǐ）用不鏽鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱麵廣（guǎng）而（ér）均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

2．鍋底如有食物粘結燒焦，可（kě）用水浸軟後再用竹（zhú）、木（mù）片輕輕刮去，不用菜（cài）刀（dāo）等銳（ruì）器鏟刮；洗淨後用於（yú）軟布揩幹後放（fàng）置幹燥處。

3．炊餐具應（yīng）避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能

4．炊餐具（jù）在（zài）用過一段時（shí）間後，不鏽鋼表麵會起（qǐ）一層霧狀物，使炊餐具表麵發暗。這時可用軟布沾上去汙粉或洗（xǐ）潔精揩抹，即能恢複光（guāng）亮。若其外表麵被煙氣熏黑（hēi），也可采用此方法。

5．在使用不鏽鋼（gāng）鍋時，不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用（yòng）時，由於煤球內含有硫，燃燒時會產生二氧化硫和三（sān）氧化硫（liú），它一遇到水就要生（shēng）成亞硫酸和硫酸，對（duì）鍋底起腐蝕作用。

不（bú）鏽鋼餐具與其（qí）它金屬餐具（jù）一樣（yàng），大多一經加熱（rè）就容易變黑（hēi）。要避免這種反應，對新餐具的表麵處理很重要，隻要在使用前在餐具表層塗上少量油脂，如花生油（yóu）或動物油，在蒸煮食物時先用（yòng）文火加熱一段時間，待餐具表層附上一層油質抗氧化膜後，再按您的需要正常使用。如果不出（chū）現（xiàn）燒幹鍋的現象，就不致再變黑了。若不鏽鋼餐具已（yǐ）變（biàn）黑，想讓其光（guāng）亮（liàng）如初，隻要用市售“電（diàn）鍍除鏽增光劑”進行保養即可除鏽增光。“電鍍除鏽增光劑”使用安全，不損鍍麵，無毒無味。